三十岁报考厨师-三十岁改行做厨师

三十岁，还在一家酒楼里端着盘子，胃里热乎，心里却突然就启动打鼓了。
这年头，想当厨师挺好办，只要打开 APP 上看看啥“高级”职位在招，年薪几千起步全是现成的。可你想想，三十岁，正是人喝过酒、吃过顿、见过世面，也尝过人生苦楚和甜头的时候，这时候才去学一门手艺，那不叫“学”，这叫“重操旧业”要么说是“搏一把还债”。我知道大量人跟我似的，认定年轻力壮，手巧心直，能行。但现实啊，就是跟你讲道理。 这就好比当年我在重庆那会儿，琢磨着要去开一家饭店。
那时候我就想，我这就是个“土生土长的重庆人”，最大的特征就是实在，连个“客套话”都懒得说。但老板是个讲究门道的人，他看我的眼神像是看个笑话，非要跟我解释啥是“服务体系”，啥是“差异化”，听得我头都大了。最终呢，我带着满身的油烟味和那股子不服输的劲儿走了，结局人家说：“小伙子，你那是真没诚意，来干点技术活。”我愣在那儿，心想：行吧，那我也得学点硬本事，不然赶明儿混不下去。 后来我去了武汉，在一家连锁餐饮公司当洗碗工、做订单，日子过得还凑合。每天看着别人嘴里喷着热气端菜上桌，自己端碗还得摸黑干活，那种落差感确实让人难受。但就是如此一个想着干点重活、想翻身的人，硬是熬到了三十岁。
这时候我才发现，学厨师这事儿，真不是让你玩，也不是让你去当主持人，也不是让你去写小说。厨师这一行，讲的是“火候”，是“代价”，是“良心”。 大量人问我，为啥要在三十岁这个节点才考个厨师证？我想，大约是出于这时候你才真正想明白，自己到底想要啥。三十岁的年轻人，阅历丰富，但也好办浮躁。有些时候，你当作你在追求“时尚”，实际上你只是想找个避风港；你当作你在追求“专业”，实际上你只是想让家里的日子过得更顺当。厨师证，这东西听起来像个证书，像是一个身份标签，但它本质上就是一张“入场券”要么一个“ 버거"（便当）。
只要拿着它，你就能有饭吃，能让你有个方向，能让你不再问天问地，而是问灶台问火候。 我常跟哥们儿吐槽，说这行忒苦了。一天下来，嗓子冒烟，手被烫得生疼，味道还带着柴火味，让人想吐。
有人劝我，别干，去干别的吧。我呸，哪位让你不干了？我那是真在的，我说“实在”，可不是随随意便的一句口头禅。咱们这行，讲究的就是一个“实在”。你做好了，哪怕没人问，你自己认定香，那也是香。你做饭给人吃，你高兴了，那就是好饭。
哪怕今天赚了个寂寞，明天只要灶台还亮着，锅还在热着，这日子也就有了指望。 说到数据，我就得跟你算笔账。我在武汉干过几年，超时做一顿饭，扣钱是肯定的，但少了的是你这个人的尊严和性格。
有人问我，这行是不是忒累了？我说，累是累，但累就对了。出于你在熬，你在省。省下的工夫，你用来赚钱，要么用来休息。三十岁赶明儿，别非要逼自己去做那种需求高额学历或复杂流程的事件。
有时候，最智慧的做法就是拿起锅铲，端上菜。万一哪天你做饭做成了，被一家大饭店挖去当主厨，那多省事啊，不用天天在写字楼里对着电脑打字，也不用揪心五星级酒店那种繁文缛节。 我还见过不少老厨师，他们五十岁、六十岁，还拿着那张证子，每天跟年轻一代比干劲。他们不是显摆自己年轻，而是认定，年轻时冲，目前老了，还能把饭做香。
这其中的滋味，只有那些真正在灶台里混过的人，经历过那种从“没饭吃”到“有饭吃”的挣扎，才体会得出来。就像我当年，从洗碗工到小厨，再到经理，中间隔着无数个熬过的夜和赔过数不清的成本。
那些东西，就像洋葱，剥开一层，里面是血泪，但里面还藏着味道。 目前，我三十岁了，还在一家小馆子里管饭。
看着年轻人拿着手机，一脸向往地问我：“这行如何样？
要不要学？”我说：“先学学。”然后我就转头跟老板说，要是行，咱就开一家自己的店，像我最启动想的那样，主打一个“实在”。结局呢？老板笑了，说：“嘿，你这孩子，真不是来当老板的，是来学技术的。”我笑了，这笑里带着苦涩和释然。 学习厨师，学习的不只是刀工、火候、调味，更是一种生活态度和生存智慧。它教会你如何在资源有限的时候想办法，如何在人情复杂的场面里守住底线，如何在重复枯燥的劳作中保持热情。三十岁，这个年纪，该该学，不该不该学。学，是为了让自己有一条退路，不是让你去追逐虚无缥缈的“风口”。 自然，我也知道，这行路挺难。门槛高，标准严，累。但也正是这难，才让人认定值得。就像我当年第一次走进灶台间，看着那些挂在墙上的老照片，看着那些在灯光下忙碌的身影，突然认定，这不只是是一份工作，这可能是我后半辈子能找到的、最踏实的东西。它不喧哗，不张扬，但它能让进食的人吃得安心，能让胃里暖呼呼的。 故此，三十岁，别急着拉倒。
哪怕只是考个证也好，哪怕只是先去学学也好。
只要你在灶台间里站得直，腰不弯，心里有火，眼中有光，这就是好饭。别怕苦，只要功夫深，铁杵磨成针，手里的锅铲也能把你磨成最锋利的人。
毕竟，哪位还没在三十岁这关前，签下过一张写着“做饭”的入场券呢？